Oliebollen

 Oliebollen: le frittelle olandesi per il Capodanno

Se cercate un dolce semplice e goloso per festeggiare il nuovo anno, vi consiglio di provare le oliebollen, le tipiche frittelle olandesi con uvetta e cannella. Sono facili da preparare e si possono gustare calde o fredde, spolverizzate con zucchero a velo.

Le oliebollen sono una tradizione antica che risale al Medioevo, quando si usava friggere dei pezzi di pasta lievitata per scaldarsi durante l’inverno. Il nome significa “palle di olio” e deriva dal fatto che l’impasto viene fritto in abbondante olio bollente.

Per fare le oliebollen vi serviranno pochi ingredienti: farina, lievito di birra, latte, uova, zucchero, sale, uvetta, scorza di arancia candita, scorza di limone e cannella. Potete anche aggiungere delle mele a cubetti per renderle ancora più profumate e saporite.

La preparazione è semplice: fate sciogliere il lievito nel latte tiepido con un po’ di zucchero e lasciate riposare per 15 minuti. In una ciotola capiente versate la farina e fate un buco al centro, dove verserete il latte con il lievito. Iniziate ad impastare con una frusta elettrica o a mano, aggiungendo le uova una alla volta e il sale. Lavorate l’impasto fino a renderlo liscio ed elastico, poi unite l’uvetta ammollata e strizzata, la scorza di arancia candita a dadini, la scorza di limone grattugiata e la cannella. Se volete aggiungete anche le mele a cubetti. Coprite la ciotola con un telo umido e fate lievitare l’impasto per un’ora o finché non avrà raddoppiato il volume.

Quando l’impasto è pronto, scaldate abbondante olio in una pentola capiente e aiutandovi con due cucchiai o un dosatore da gelato formate delle palline che farete cadere nell’olio bollente. Fate friggere le oliebollen per qualche minuto, girandole spesso, finché non saranno gonfie e dorate. Scolatele su carta assorbente e spolverizzatele con zucchero a velo.

Le vostre oliebollen sono pronte per essere servite e gustate. Buon appetito e buon anno nuovo!