Come preparare i kroket di patate con le erbe aromatiche

I kroket sono delle crocchette di patate fritte, tipiche della cucina olandese, ma diffuse anche in altri paesi europei. Sono facili da preparare e possono essere arricchiti con diversi ingredienti, come formaggio, carne o verdure. In questa ricetta, vi proponiamo una versione con le erbe aromatiche, che donano ai kroket un sapore fresco e profumato.

Ingredienti

Per 4 persone:

• 500 g di patate
• 50 g di burro
• 50 g di farina
• 250 ml di latte
• Sale e pepe
• Un mazzetto di erbe aromatiche (prezzemolo, basilico, menta, rosmarino, salvia, ecc.)
• Pangrattato
• 2 uova
• Olio per friggere

Preparazione

1. Lavate le patate e fatele bollire in una pentola con abbondante acqua salata per circa 20 minuti, o fino a quando saranno tenere.
2. Scolate le patate e schiacciatele con uno schiacciapatate o una forchetta, ottenendo una purea liscia e omogenea.
3. In un pentolino, fate sciogliere il burro a fuoco basso e aggiungete la farina, mescolando bene con una frusta per evitare grumi.
4. Versate il latte a filo, continuando a mescolare, e portate a ebollizione la besciamella, che dovrà risultare densa e cremosa. Salate e pepate a piacere.
5. Tritate finemente le erbe aromatiche e aggiungetele alla besciamella, mescolando bene.
6. Unite la besciamella alla purea di patate e amalgamate il tutto con un cucchiaio di legno.
7. Trasferite il composto in una ciotola e lasciatelo raffreddare completamente in frigorifero per almeno un’ora.
8. Prendete delle porzioni di impasto e formate dei cilindri lunghi circa 5 cm e spessi 2 cm. Passateli nel pangrattato, poi nell’uovo sbattuto e di nuovo nel pangrattato, premendo bene per far aderire la panatura.
9. Scaldate abbondante olio in una padella e fate friggere i kroket pochi alla volta, rigirandoli per dorarli uniformemente.
10. Scolateli su carta assorbente e serviteli caldi o tiepidi, accompagnati da una salsa a piacere (maionese, ketchup, senape, ecc.).

Buon appetito!