Pannenkoeken: la ricetta originale olandese facile e veloce (dolce e salata)

Cosa sono i Pannenkoeken
I Pannenkoeken sono i tradizionali pancake olandesi: più grandi dei pancake americani e più spessi delle crêpes francesi. Si preparano con una pastella semplice e si gustano sia dolci che salati, spesso con gli ingredienti incorporati direttamente in cottura.

Ingredienti: cosa comprare
Per la base (4–5 Pannenkoeken grandi):

Farina 250 g

Latte 500 ml

Uova 2

Sale un pizzico

Burro q.b. per la padella

Per la versione salata:

Pancetta affumicata

Formaggio Gouda o Edam

Per la versione dolce:

Zucchero a velo

Sciroppo stroop

Marmellata o frutta fresca

Preparazione passo passo

1. Prepara la pastella
   Mescola farina e sale, aggiungi le uova e incorpora il latte poco alla volta fino a ottenere una pastella liscia. Lascia riposare 20–30 minuti.
2. Cuoci il Pannenkoek
   Scalda una padella, aggiungi un velo di burro e versa un mestolo abbondante di pastella. Ruota la padella per distribuirla uniformemente.
3. Aggiungi il ripieno
   Per la versione salata, aggiungi subito pancetta e formaggio sulla superficie ancora cruda. Cuoci finché il fondo è dorato, poi gira.
4. Servi
   I Pannenkoeken si gustano arrotolati o piegati, con zucchero a velo, sciroppo o farciture salate.

Varianti consigliate
Dolci: mele caramellate, frutti rossi, cioccolato, stroop.

Salate: pancetta e formaggio, prosciutto, funghi, spinaci.

Integrali: farina integrale o grano saraceno (molto usato nei Paesi Bassi).